Funghi alla greca – Kung-Food

I funghi alla greca sono una ricetta tipica del Paese ellenico, una ricetta molto semplice da servire come goloso contorno assieme a secondi piatti a base di carni bianche o rosse. Una ricetta tradizionale e popolare dai sapori mediterranei, che può essere servita tutto l’anno ma che d’estate dà il meglio di sé, dato che va servita fresca. Per la preparazione di questo piatto andremo a scegliere funghi champignon, gustosi e più economici rispetto ad altri tipi di fungo.

Oltre ai funghi serviranno cipolline, aglio, vino bianco secco, timo, coriandolo, prezzemolo, semi di finocchio, limone e olio evo. La preparazione dura circa una mezz’oretta ma potete preparare il tutto anche con largo anticipo, dato che i funghi alla greca sono più buoni se serviti freschi. Ovviamente nulla vieta di mangiarli caldi, magari d’inverno, ma a temperatura ambiente secondo noi sono più gustosi.

INGREDIENTI Funghi champignon: 750 g. 12 cipolline 1 carota 2 limoni 2 spicchi d’aglio Vino bianco secco: 80 ml. Coriandolo: q.b. Timo: q.b. Prezzemolo: q.b. Semi di finocchio: q.b. Olio extravergine di oliva: q.b. Sale: q.b.

Pepe in grani: q.b.

PREPARAZIONE FUNGHI ALLA GRECA

Come prima cosa mondate la carota, le cipolline e l’aglio e versateli in un tegame contenente acqua fredda. Versate anche tutte le erbe aromatiche, aggiungete il vino bianco secco e portate a ebollizione. Abbassate il fuoco e fate cuocere per altri 20 minuti circa.

Trascorso questo tempo, unite anche il succo dei limone e i funghi, ovviamente dopo averli ben lavati, puliti da ogni residuo terroso e tagliati a fette o a metà se non sono troppo grandi. Lasciate cuocere per altri 10 minuti a fuoco medio, dopo di che trasferite il tutto in una terrina e condite con sale, un filo di olio extravergine di oliva a crudo e pepe in grani. Lasciate che i funghi alla greca si raffreddino e poi serviteli in tavola.

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