Ricette – Pagina 108 di 108 – Kung-Food

E’ una ricetta cardine della cucina romana, ma è adorata ovunque. Gli spaghetti alla carbonara rappresentano senza dubbio una delle specialità italiane più apprezzate anche all’estero, ma la loro origine rimane ancora misteriosa e controversa. Alcuni riconducono il piatto ai carbonari umbri che la fecero conoscere ai romani nel diciannovesimo secolo, mentre altri attribuiscono l’invenzione della ricetta al nobile napoletano Ippolito Cavalcanti. C’è poi chi attribuisce il merito degli spaghetti alla carbonara agli americani, che durante la seconda guerra mondiale portarono con sè grandi quantità di uova in polvere e bacon, ingredienti poi lavorati dai cuochi romani che crearono appunto la carbonara. La vicenda è dibattuta ma c’è una cosa che è assolutamente certa: gli spaghetti alla carbonara sono sublimi, in qualsiasi periodo dell’anno ed in ogni situazione.